Und hier noch einmal alle in ganzer Pracht...









Rezept:

Petite fours

Für den Biskuitboden:
80 g Marzipan - Rohmasse
5 EL Wasser, lauwarm
100 g Zucker
5 Eigelb
1 Prise Salz
1 Zitrone(n), Schale davon
5 Eiweiß
100 g Mehl
60 g Speisestärke
1 TL Backpulver

Für die Füllung:
100 g Gelee (z.B. Himbeergelee)
100 g Aprikosenkonfitüre

Für den Belag:
200 g Marzipan - Rohmasse
2 Pinneken Schlehenlikör

Zum Verzieren: Rollfondant, Zuckerschrift, Icing aus der Tube, Silberperlen, Zuckerherzen...das alles gibt es z.B. hier

Ofen auf 210 °C vorheizen. Marzipan im Wasser auflösen. ¾ des Zuckers, Eidotter, Salz, Zitronenschale beifügen und gut verrühren. Eiweiß mit restlichem Zucker steif schlagen, unterheben. Mehl, Stärke und Backpulver sieben und ebenfalls unter die Masse heben.
Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Auf der Mittelschiene ca. 10 Minuten backen, stürzen und abkühlen lassen. Papier abziehen. Teigplatte in 3 gleiche Rechtecke schneiden. Die Streifen mit je einer Marmelade bestreichen und aufeinander legen.
Marzipan mit Puderzucker verkneten. Auf einer mit Puderzucker bestäubten Fläche auf die Größe der obersten Biskuitplatte ausrollen, darauf legen und andrücken. Den Stapel in Folie wickeln, zwischen zwei Bretter packen, beschweren und 12 Stunden stehen lassen.
Dann den Biskuit in kleine Würfel schneiden, hierfür eignen sich runde oder rechteckige Plätzchenausstechersehr gut!

Fondant oder Kuchenglasur nach Packungsanleitung vorbereiten. Die Petits Fours mit dem Rollfondant beziehen oder in Glasur tauchen und vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und trocknen lassen. (Danach sollten die kleinen Schätze allerdings auf einem Teller Platz nehmen, welcher in einem Gefrierbeutel steckt um Austrocknung zu verhindern)

Zuletzt die Petits Fours verzieren, in kleine Papierförmchen setzen.

Dauert alles in allem ca. 14-16 h...inklusive 12 h "plätten" des Biscuits

Viel Spaß!!!

dieses Rezept kann und will ich niemandem vorenthalten: für die Freunde des american breakfast...hier sind sie, die einzig wahren, original Pancakes...schmatz...

aber ich will keine Beschwerden über akute Gewichtszunahme hören









~*Pancakes for two*~

1 Cup = Gefäß mit 250 ml Inhalt

1 cup Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
1 cup Buttermilch
1 TL neutrales Oel
1 Ei

Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Ei, Buttermilch und Öl seperat verrühren und anschließend zu der Mehlmischung geben. Nun den Teig im Kühlschrank 30 min. bubu machen lassen. Danach nicht mehr umrühren!! Eine beschichtete Pfanne leicht fetten (entweder mit Butterschmalz oder Öl) und auf mittlerer Hitze erhitzen. Mit einer kleinen Kelle = ca. 60ml Teig in die Pfanne geben und kleine Pancakes ausbacken. Den Pancake wenden wenn der Rand anfängt trocken zu werden und sich Blasen auf der Oberfläche bilden. Jeder Pancake sollte nur einmal gewendet werden. Nie mit dem Spatel auf den Pancake quetschen sonder einfach langsam stocken lassen und dann wenden.

Die Pancakes mit Ahornsirup und/oder frischen Früchten servieren...ich esse gerne Frühstücksspeck (natürlich ganz cross gebacken) dazu.